Genau deinen Aufbau habe ich hier auch (allerdings mit einer openWB für das Überschussladen). Eyond kommuniziert mit dem Enyaq - nicht mit der Wallbox. Daher zählen die Regeln die du deiner Wallbox mitgibst für das Überschussladen. Wenn du dich mit der Eyond-App vertraut gemacht hast weißt du ja welche Einstellungen für das Laden dort gehen (so das diese dem Überschussladen nicht im Weg stehen).
Überlege dir gut ob du wirklich ein Zweizählerkonzept bzw. Kaskade willst und welche Vorteile dir das bringt. Ich habe mich bewusst für nur einen Zähler für alles entschieden.