Aviloo geht (oder ging zumindest) von 72kWh-als Referenzwert für 100% SOH aus, weil sie diesen Wert, wie auch immer das geschehen ist, durch Messungen ermittelt haben.
Ist keine Raketenwissenschaft und kann man relativ einfach auch selbst nachstellen. Einfach von 100% auf 0% SoC leerfahren und dann per DC volladen und via OBD2 kontrollieren wie viel Energie geflossen ist. Und wenn man Lust kann man auch unterhalb von 0% SoC weiterfahren und liest gleichzeitig per OBD2 den Wert "Energiegehalt" aus.