Also ich denke nicht, dass dein Vorhaben so klappt.
Denn die Zappi zieht nicht auf drei Phasen aus dem Netz/von der PV um es dann auf einer Phase zu bündeln.
Du wirst es wahrscheinlich hinbekommen, dass auf einer Phase die 6 KW gezogen werden, aber eben nur auf einer Phase.
Was deinen Überschuss angeht, du hast im Haus einen Summenzähler.
Als Beispiel...
Wechselrichter Zappi Stromzähler Netz
Phase 1 3 kW 6 kW (-3) -summe
Phase 2 3 kW -- (+3)
Phase 3 3 kW -- (+3) +3 kW
Ich hoffe das ist verständlich!?